Descrizione

L’Arancia Rossa di Sicilia IGP è un agrume ottenuto dalle varietà Tarocco, Moro e Sanguinello, caratterizzato dalla presenza di antocianine che conferiscono al frutto una tipica colorazione rossa più o meno intensa.

Zona di produzione

La zona di produzione dell’Arancia Rossa di Sicilia IGP comprende 32 comuni delle province di Enna, Catania e Siracusa, nella regione Sicilia.

Storia

Di origine cinese, nell’antichità l’arancia rossa era largamente diffusa nell’area mediterranea, ma veniva usata prevalentemente a scopo ornamentale o religioso. Gli Arabi durante il loro dominio (IX-XI sec.) ne scoprirono le proprietà salutistiche ed iniziarono ad utilizzare il frutto, ma è solo a partire dal XVII secolo che nell’Italia meridionale l’arancia si è diffusa come alimento a livello popolare. L’introduzione in Sicilia delle arance pigmentate si deve forse a un missionario genovese di ritorno dalle Filippine, così come riportato dal gesuita Giovanni Battisti Ferrari (1646) nell’opera Hesperides sive de malorum aureorum cultura et usu. Tra i prodotti più noti nel periodo delle battaglie risorgimentali, nel luglio del 1860 Camillo Benso conte di Cavour scriveva nei suoi telegrammi: “Le arance sono sulla nostra tavola e stiamo per mangiarle. Per i maccheroni bisogna aspettare perché non sono ancora cotti”, alludendo alla Sicilia già occupata dai garibaldini. A partire dalla metà del secolo scorso, la coltivazione delle arance rosse ha assunto un ruolo sempre più importante nell’economia siciliana, sia in termini di superfici investite che di produzioni ottenute.

Gastronomia

L’ Arancia Rossa di Sicilia IGP deve essere conservata in luogo fresco e asciutto. È ottima consumata fresca, mangiata a spicchi, spremuta, pelata “al vivo”, ovvero eliminando con un coltellino sia la parte bianca vicina alla scorza che la pellicina che separa i vari spicchi. Può inoltre essere utilizzata nella preparazione di marmellate, insalate tipiche come quella di arance e finocchi, salse e liquori. Con la buccia si possono preparare canditi e dolci. In cucina viene impiegata in abbinamento a piatti dolci e salati.

Bibliografia: https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/arancia-rossa-di-sicilia-igp/