Il grano duro di tipo margherito è il “fratello” del più famoso Senatore Cappelli con il quale condivide infatti le proprietà, tante proteine e alta digeribilità. È una varietà storica di grano duro siciliano antico insieme al Capeiti, questa varietà si è ben ambientata in Sicilia con la probabile origine da una varietà tunisina detta Jean Rathiafh. La farina è ideale sia per la panificazione che per la produzione di pasta.