La costruzione del Castello di Serravalle risale al XIII secolo. Nel corso del XIX secolo l’edificio ha subito diversi ampliamenti e modifiche, che si sono aggiunti alla struttura originaria. Il nucleo principale è caratterizzato da una torre medievale a base quadrangolare, parzialmente scavata nella roccia, ed è circondato da una cinta muraria irregolare. All’interno del complesso si trovano anche le antiche stalle e una cisterna. L’intera architettura si sviluppa seguendo l’andamento accidentato del terreno circostante. Il castello aveva una funzione di controllo strategico lungo l’antica via che collegava Catania a Palagonia, proseguendo poi verso Mineo e infine a Caltagirone. Situato nell’omonimo feudo di Serravalle, nel territorio di Mineo, il castello appartiene alla famiglia Grimaldi sin dal 1513. Oggi la proprietà è detenuta dall’Avvocato Orsola Sedati, erede della linea familiare attraverso la madre Francesca Millo di Casalgiate e la nonna Gerarda Grimaldi.